Schil de appelen en verwijder het klokhuis met een appelboor.Zet de appelen in een ovenschotel.Splits de eieren,klop de eidooiers los en roer er de rozijnen door.Vul de appelen met dit mengsel.Klop de eiwitten stijf en voeg suiker naar smaak toe.Schep het stijve eiwit over de appelen.Strooi er kaneel over.Plaats de schotel in het midden van de oven.Laat het gerecht circa 20 minuten in de oven staan.Direct serveren.