Andalusische Saus

Ingrediënten

Bereiding

• 1 de lever in dobbelsteentjes snijden, met peper en zout bestrooien en licht bruin bakken in de margarine.
• 2 Gesneden ui en knoflook toevoegen en licht meebakken en op het laatst de in plakjes gesneden champignons kort meebakken.
• 3 Ondertussen in een andere pan de dobbelsteentjes rookspek licht uitbakken.
• 4 Aan de spekjes de tomatenpuree toevoegen en lichtbruin laten kleuren.
• 5 Melk, suiker, mosterd en gemberpoeder toevoegen en even zacht laten doorkoken.
• 6 Levermassa toevoegen en nog 10 minuutjes laten stoven.
• 7 Met allesbinder binden tot een behoorlijk dikke massa.
• 8 Wijn of sherry toevoegen en doorroeren tot een mooie gladde suas.