Mosselen Brabant

Bereiding

- Was de selderie en hak ze fijn. - Snipper de uien.
- Breng de helft van de selderie en de helft van de uien met 2 el olie, zout, peper en de melk aan de kook.
- Voeg de mosselen toe. - Leg een deksel op de pan en kook de mosselen tot de schelpen open staan.
- Fruit ondertussen het in bobbelsteentjes gesneden spek, de rest van de ui en van de selderie in 1 eetlepel olie tot de groenten glazig zijn.
- Vul de mosselen in een voorverwarmde schaal en houd ze warm.
- Giet het gezeefde kooknat over het ui-spekmengsel en laat het geheel 2 tot 3 minuten koken. - Breng dit met paprika, zout en peper op smaak. - Roer de zure room en de gehakte peterselie door en giet alles over de mosselen.