Bereiding

1 Snijd de koteletten met een scherp mesje horizontaal open tot op het been.
2 Leg de plakken ham op het werkvlak en leg de plakken kaas erop. Vouw de ham en de kaas 2 maal dubbel zodat een klein pakketje ontstaat.
3 Vul de koteletten met de ham-kaas pakketjes. Zorg ervoor dat er geen kaas of ham buiten de kotelet steekt.
4 Druk het vlees goed dicht. Steek er een prikker in of naai de koteletten met een paar steken dicht.
5 Klop het ei in de kom met 2 eetlepels water los.
6 Wrijf de koteletten in met naar smaak zout en peper. Bestrooi ze met wat bloem.
7 Doe het paneermeel in de ondiepe schaal. Haal de koteletten een voor een door het eimengsel en vervolgens door het paneesmeel. Schud het overtollige paneermeel van het vlees. Zorg ervoor dat de koteletten aan alle zijden goed gepaneerd zijn.
8 verhit de margarine in de koekepan tot deze begint te kleuren en het schuim wegtrekt. Bak dan de koteletten op een vrij laag gedraaide warmtebron aan beide zijden mooi lichtbruin van kleur.
9 Serveer het vlees op een voorbverwarmde of met kokend water afgespoelde en gedroogde vleesschotel.