Varkenskarbonaden Met Mixed Pickles

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Bestrooi de karbonaden aan weerszijden met peper en zout.
• 2 Laat de mixed pickles in de zeef op de kom uitlekken.
• 3 Was de paprika′s. Snijd ze overlangs twee keer door. Neem de zaadlijsten met zaad weg en verwijer de stlen. Snijd het vruchtvlees overlangs in vingerbrede repen.
• 4 Prik de sjalotjes met een scherpe vork enkele malen in. Snijd de grotere champignons overlangs door.
• 5 Verhit 70 gr. margarine in de koekepan. Leg de karbonaden in de pan als het schuim van de margarine begint weg te trekken en deze begint te kleuren.
• 6 Bak de karbonade aan beide zijden mooi bruin in 8-10 minuten. Neem het vlees uit de koekepan en zet het op een warme plaats weg.
• 7 Blus de braadjus met 1 1/2 deciliter water en het uitgelekte vocht van de ickles.
• 8 Doe de sjalotjes en de champignons in de pan en laat ze 2 minuten meekoken. Voeg de repen paprika toe. Temper de warmtebron.
• 9 Doe de inhoud van de koekepan over in de braadpan en warm alles op. Laat het zacht koken. 1
• 0 Roer een papje van het aardappelmeel met 1 eetlepel azijn en 2-3 eetlepels water. Giet dit onder voordurend roeren in de braadpan. Laat de inhoud binden. Voeg 2/3 deel van de uitgelekte pickles toe. 1
• 1 Proef de saus en maak deze op smaak af met peper, zout, dille.-foelie, kerrie- en paprikapoeder. 1
• 2 Leg de karbonaden in de saus en laat ze hierin enkele minuten zacht koken. 1
• 3 Serveer het gerecht in een voorverwarmde schaal. Geef de rest van de pickles apart erbij.