Ingrediënten

4 haas- of ribkoteletten van elk 150g - zout - peper - bloem - 2 e olijfolie - 1 grote ui

gesnipperd - 1 teentje knoflook

fijn - 4 tomaten

ontveld

in plakken gesneden(of uit blik) - 200ml witte wijn - enkele groene olijven heel en enkele groene olijven in stukjes - 100ml kippenbouillon - 2 hard gekookte eieren

fijngewreven door zeef - mespunt cayennepeper(optie als je van pittig h

Bereiding

1 Wrijf de koteletten in met zout en peper en haal ze door de bloem.
2 Verhit de olie in braadpan en bak ze snel aan weerskanten bruin.
3 Neem ze uit de pan.
4 Draai het vuur wat lager en fruit in de achtergebleven olie de ui en knoflook.
5 Voeg er de plakken tomaat bij en laat alles op zacht vuur fruiten tot tomaten geheel zacht zijn.
6 Voeg de wijn erbij en laat voor 10 min. op zacht vuur inkoken en roer de tomaten daarbij tot puree.
7 Voeg bouillon toe en de olijven.
8 Breng op smaak met zout, peper en een mespuntje cayennepeper.
9 Leg koteletten er bovenop en laat met deksel op pan nog 10 min. op heel zacht vuur nastoven. 1
0 Breng de koteletten in de saus en serveer op platte warme schaal. 1
1 Bestrooi nu met ei.