Pannekoektaart Met Ricotta

Bereiding

De bloem, zout suiker en melk tot een glad beslag roeren en dit afgedekt circa 20 minuten laten rusten. Dan de eieren erdoor kloppen. De tomaten laten uitlekken, de olie opvangen en de tomaten in dunne reepjes snijden. In 2 eetlepels tomatenolie de lenteuitjes 3 minuten zachtjes bakken. De ricotta mengen met het bonekruid, zout en peper. De oven voorverwarmen op 250 graden C. Van het beslag in de zonnebloemolie 4 pannekoeken aan een kant bakken. Over de ongebakken kant van de pannekoeken de tomaat, lenteui, ricotta, rucola, kaas en zout verdelen. Op de bakplaat de pannekoeken op elkaar stapelen, de creme fraiche erop scheppen en de pannekoeken in het midden van de oven 6-8 minuten bakken.