Lekach

Bereiding

Klop de eieren met de suiker licht en romig.Roer daarna de olie, honing, cognac en koffie erdoor. Meng bakpoeder,zout,kaneel, gemalen kruidnagels en sinaasappelschil met de bloem. Roer dit door het eier-honingmengsel tot een romig beslag. bebloem de rozijnen en de walnoten om te voorkomen dat ze tijdens het bakken naar de bodem zakken. Roer ze vervolgens door het beslag. Bedek de cakevorm met vetvrij papier vet deze in met boter en bestrooi met bloem. Giet het beslag in de vorm of verdeel het in twee cakeblikken. Bak de grote cake in 1 1/2 uur in een voorverwarmde oven van 180 graden tot hij gaar is, de twee kleinere hoeven slechts 1 uur in de oven.