Bereiding

1 Rooster peperkorrels, plet ze en vermeng met zout.
2 Wrijf kip met dit mengsel in en laat een paar uren intrekken.
3 Leg twee stukken aan elkaar gehecht ali-folie in braadslee zodat de folie ruim over rand van braadslee hangt.
4 Doe suiker en thee in braadslee en doe daar een rooster op.
5 Doe kip erop en sluit folie hermetrisch af.
6 Laat 45 min., roken bij een temperatuur van 190*C.
7 Pak kip uit en en bestrijk met sesamolie.
8 Doe terug op rooster in oven en laat verder voor 15 min. bakken bij 220*C tot vel van kip knapperig en bruin van kleur is.
9 Eet witte vlees en krokante vel samen.