Tajine Zoals In Marrakech

Bereiding

De ui snipperen en bakken in de olie Snijd de aubergines in dobbelsteentjes en bak deze samen met de uien verder. Snijd ook de aardappel in dobbelsteentjes en bak deze ook mee. Voeg dan de peper, een beetje zout, de bataat en alle specerijen toe. Voeg dan de tomatenpuree toe. Voeg dan een glas water toe en breng aan de kook. Voeg de krenten, de abrikozen en de olijven toe. Laat het geheel dan in een ovenschotel dan in de stoven tot alles goed gaar. Bestrooien met de peterselie, de rest van de olijfolie en zet de ovenschotel op tafel. Serveren met de Harissa en lekker brood