Aardappel-spinazieschotel Met Kaas-notenkorstje

Bereiding

Snijd de geschilde aardappelen in plakjes. Kook de aardappelplakjes in ruim kokend water met zout 3 min. Was de spinazie grondig in ruim koud water, verwijder harde, dikke stelen en laat de spinazie goed uitlekken. Verhit 1 el van de olijfolie in een wok. Voeg de spinazie telkens in delen toe en bak dit 3 min. al omscheppend op een hoog vuur. Pel de ui en hak deze fijn. Voeg fijngehakte ui, peper, zout, nootmuskaat en Italiaanse kruiden toe en bak dit 1 min. mee. Neem de wok van de warmtebron en laat het enigszins afkoelen. Klop het ei los met de melk. Schep de in blokjes gesneden jong belegen kaas en het eimengsel door de spinazie. Vet de ovenschaal in met de rest van de olijfolie. Leg de helft van de aardappelplakjes op de bodem. Schep het spinaziemengsel erop en vervolgens de rest van de aardappelplakjes. Dek het af met de plakken belegen kaas. Bestrooi het met de grof gehakte pijnboompitten. Zet het gerecht 20 min. in de voorverwarmde oven.