Sopa Y Puntas De Asparragos Con Aceite De Vainilla

Bereiding

Kook de punten asperges met zout gedurende 2 min.gelijk afkoelen in ijskoud water met ijsblokjes. In het zelfde water nu de rest koken opgelijke wijze zoals de punten. Pureer nu de stengels in een sapcentrifuge of een keukenmachine(hierbij door een fijne zeef laten lopen)zout naar smaak toevoegen. Slagroom stijf slaan en met behulp van twee lepels hier quenelles van vormen. Garneer de punten asperges nu in een diep groot bord een quenelle van slagroom en besprenkel de borden met de vaille-olie, zet intussen de soep van de stengels op laag vuur verwarmen let op mag niet koken.Serveer de borden en giet de hete soep erover.