Russische Piroggen

Bereiding

Maak van de kwark, boter,bloem en zout een stevig deeg. Pak het in en laat het in de koelkast zo′n 30 minuten rusten. Voor de vulling spek in heel kleine stukjes snijden. De ui pellen en fijnhakken. Ui en spek vermengen en afhankelijk van de smaak peper en zout toevoegen. Het deeg op een met bloem bestrooid aanrecht uitrollen tot een lap van 3 mm dikte en er vierkaten van 6 a 7 cm groot van snijden. Leg op elk deegplakje een deel van de spekvulling, bestrijk de randen met melk en klap de plakjes deeg tot een driehoek. De randen met de tanden van een vork stevig aandrukken. Een bakplaat invetten en de piroggen op de plaat leggen. Niet te dicht tegen elkaar aan leggen! Plaat onderin de vooverwarmde oven schuiven en gedurende 35 minuten bakken. Na het bakken de piroggen van de plaat nemen , op een voorverwarmde schaal leggen en meteen serveren.