Portugese Gebakken Eierschuimpjes Met Honing

Bereiding

Vet de ceramische vormpjes in met wat plantaarddige olie en zet ze in de voorverwarmde oven. Klop in een schaal de eieren tot schuin, meng er de suiker, de honing en het stukje citroenschil door, en klop verder. Roer nu de bloem en tenslotte de melk door de tot schuim geslagen eieren. Vul (het liefst zonder de vormpjes ui de oven te halen en af te laten koelen) de vormpjes voorzichtig met het bijna vloeibare deeg. Bak ze totdat er een goudbruin korstje verschijnt en een mes in het deeg gestoken er droog uitkomt.