La Creme De Celeri-rave Aux Scampi Et Pignons De Pin

Bereiding

- De groenten, samen met kruidentuiltje, in wat gesmolten boter uitzweten. - Bevochtigen met de fumet. (indien de soep nog niet dik genoeg is met de groenten, kan je er nog rijst aan toevoegen) De soep goed gaarkoken. - Mixen, passeren en afsmaken met cayennepeper (eventueel zout).
- Ondertussen enerzijds de scampi′s pellenm in de lengte in twee snijden en het darmkanaal verwijderen; anderzijds de dennenpitten kleuren in een pan zonder vetstof.
- De soep terug goed warm maken (goed doorkoken) en terwijl je dit doet de room erin vermengen, daarna van het vuur halen en de halve scampi′s toevoegen (deze garen door de hitte van de soep).