Cebiche De Pescado

Bereiding

De visfilet moet van een stevige witte vis zijn. Vaak wordt er ook inktvis aan toegevoegd. Snijd de filet in stukjes (inktvis in ringen). Als u de stukjes te klein snijdt, overheerst de marinade. Doe de vis in een schaal en meng met de knoflook en de fijngesneden pepers. Snijd de ui in ringen en leg die er bovenop. Strooi er peper en zout op en schenk er an het limoensap over uit. Laat de vis 7 uur marineren. Leg bij het opdienen enkele blaadjes sla op een bord en leg de cebiche daarop. Schik rondom de (gekookte) camote en maiskolven. Garneer het geheel met koriander naar smaak en fijngesneden Spaanse peper. Dit recept voegt de koriander pas bij het opdienen toe. U kunt ook wat koriander in de marinade mengen. De smaak en geur van de koriander doordringen dan wel de vis.