Kabeljauw Met Sauce Normande

Bereiding

Verhit de helft van de boter in een braadpan en fruit de uiringen in ca. 3 minuten glazig. Leg de gepocheerde kabeljauw met een schuimspaan op een warme schaal en houd de vis(in de oven)warm. Roer de bloem door de ui. Voeg al roerende het pocheervocht toe. Voeg naar smaak zout, peper en nootmuskaat roe. Laat de saus ca. 5 minuten zachtjes koken tot deze enigszins gebonden is. Roer de creme frache erdoor en breng de saus weer aan de kook. Snijd de rest van de boter in klontjes. Neem de pan met de saus van het vuur en roer de klontjes boter een voor een door de saus. Schenk de saus over de vis en knip de bieslook erboven fijn.