Oestersoep

Bereiding

Ontdoe de oesters van de baarden en pocheer ze vervolgens in een mengsel van de wijn en het sap van een halve citroen, Voeg ze met het vocht bij de veloutesoep. Meng in de soepterrine de eierdooier met de room en giet de soep er voorzichtig roerend bij. Maak de soep op smaak met wat citroensap.