Abrikozencouscous Met Mint

Bereiding

Neem een steelpan, breng in de pan het water, de olie, honing en komijn aan de kook Roer tussentijds. Voeg daarna de couscous erbij. Laat even een minuutje koken blijven roeren. Haal de pan van het vuur en laat de couscous 5 minuten staan (afgedekt met de deksel) Was de komkommer en snijdt hem in de lengte door. Deze helften snijdt je nogmaals door. Snijdt vervolgens in blokjes. Ontpit de abrikozen en snijdt deze in blokjes. Roer met een vork de komkommer, abrikoos, mint, sinaasappelsap, zout en peper door het couscousmengsel heen. Warm serveren.