Harira

Bereiding

*Spoel het vlees af en dep het droog *Bak het vlees in de olie rondom bruin. Pel en snipper de ui en snijd de koriander en selderij fijn,kan ook in keukenmachine. *Voeg de kikkererwten,de linzen en de ui toe aan het vlees en schenk circa 1 liter water bij. Breng dit zachtjes aan de kook en laat 30-40 min.zachtjes koken met het deksel op de pan. *Roer de tomaten met het sap,de koriander,de selderij,de tomatenpuree en de saffraan erdoor en laat 10 min.meekoken. *Giet 1 liter water samen met de gedroogde soepgroenten en de vermeccelli erbij. Laat dit 5 min.meekoken. *Voeg tenslotte 1 liter koud water toe en bind de soep met de bloem. Roer de soep goed door en laat 10-15 min.doorkoken tot de soep goed gebonden is. *Breng de soep op smaak met zout en peper.