Boxty On The Griddle

Bereiding

Schil en rasp de rauwe aardappelen en vermeng deze met de aardappelpuree. Roer de bloem erdoor en maak goed op smaak met peper en zout. Klop het ei los en meng dit samen met de gesmolten boter door de aardappelmassa. Voeg zoveel melk toe tot er een smeuig, niet te dik beslag is verkregen. Vet een stevige koekenpan in en bak aardappelkoekjes van een eetlepel beslag aan beide kanten knapperig en bruin. Bak in gedeelten tot het beslag op is, houd de reeds gebakken koekjes warm.