Jamaicaanse Erwtensoep

Bereiding

Snijd het zuurkoolspek in blokjes en breng de bouillon aan de kook en laat hierin in ca. 1 uur, het spek gaar worden. Snijd ondertussen de kipfilet, bleekselderij en de paprika in blokjes en voeg deze toe aan de bouillon en laat deze op laag vuur gaar worden. In de tussentijd de olie verhitten en hierin de sjalotjes, Spaanse peper en knoflook even licht aanbakken. De doperwtjes toevoegen en even laten meekoken. Giet hierop de bouillon met groenten en kip en breng het geheel weer aan de kook. Voeg de banaan in plakjes erbij en laat nog even zachtjes doorkoken. Breng op smaak met peper en zout.