Geroosterde Vis Uit Jamaica

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200?. Leg de vis in een grote kom. Wrijf de binnen- en buitenkant in met limoensap en bestrooi deze met zout en peper. Laat dit even staan terwijl u de overige ingredienten klaar maakt. Doe de rest van de ingredienten in een kommetje en meng ze door elkaar. Dep de vis droog. Vul hem met het callaloo-mengsel. Wikkel de vis dan in alufolie. Zet de vis 30-40 minuten in de oven tot het vlees ondoorschijnend is geworden. Haal de vis uit de folie (desgewenst aan tafel) en serveer hem heet. * Callaloo wordt ook wel eens gespeld als ′valaloo′, ′calalou′, ′callalu′ of ′callilu′. Het kan eventueel vervangen worden door tajerblad, spinazie of paksoi.