Carpaccio Van Tonijn Met Een Tartaar Van Gerookte Kreeft

Bereiding

-vermeng het boekweit beslag met de sesam en de koriander. -maak een sjabloon van een punt en smeer het beslag op de bakplaat. -bak de tuilles op 170 graden af -kook de kreeft kort in een cuort bouillon -rook dit warm met een korte bereidingstijd anders word de kreeft taai -hak het kreeftenvlees fijn -roer de limoensap met de olie en azijn tot een dressing -was de sla