Minestrone

Bereiding

Verhit de olijfolie in een hoge,grote pan en laat daar de spek,ui en knoflook zachtjes fruiten. laat de krabbetjes meekleureren (als je die gebruikt )en doe er iets later ook de tomatenblokjes bij. voeg de bouillon toe en breng het geheel aan de kook. voeg er dan de bonen,aardappel,wortel,bleekselderij en klein gesneden kruiden aan toe en laat de soep zachtjes 1 uurtje koken. voeg dan de kool en courgette toe en kook de soep nog eens 30 min. roer 4 el olie en de kaas door de soep en breng op smaak met peper en zout.