Chileense Varkensfricandeau

Bereiding

Bestrooi het vlees met wat zout en peper. Verhit de olie in een pan en bak hierin de varkensfricandeau rondom lichtbruin. Voeg de kleingesneden ui, het uitgeperste teentje knoflook, de plakjes wortel, de stukjes bleekselderij, het takje peterselie, het laurierblad, de oregano, de tijm en de komijn toe. Fruit het groente-kruidenmengsel onder regelmatig omscheppen 2 minuten. Voeg het water en de azijn toe en breng het geheel aan de kook. Draai de hittebron laag, leg een deksel op de pan en laat het vlees ? 1 uur zachtjes sudderen tot het gaar is. Laat de varkensfricandeau in het stoofvocht volledig afkoelen. Neem het vlees uit de pan en snijd het in plakken. Leg de plakken vlees op een schaal.