De melk met het vanillestokje aan de kook brengen en 45 minuten laten trekken. Het vanillestokje uit de melk nemen, de melk zonodig aanvullen tot 6 dl. Van de melk, het griesmeel en een kwart gedeelte van de suiker griesmeelpap koken. De eiwitten zeer stijf kloppen, de overige suiker er in gedeelten al kloppende aan toevoegen. Al kloppende in het eiwit de hete pap in een dun straaltje bij de eiwitten gieten. De massa in de pan terug gieten en onder goed roeren naverwarmen tot ze ?puft?. De hete puddingmassa onmiddelijk overdoen in een met koud water omgespoelde puddingvorm. De pudding koud en stijf laten worden (een aantal uur).
4 
Langer dan 1 uur -
