Verstopte Eieren In Kerriesaus

Bereiding

Kook de 4 eieren in 8 min. bijna hard, laat ze schrikken en pel ze. Maak het gehakt aan met de peterselie, de eidooier en wat zout en peper. Verdeel het gehakt in vier gelijke porties en druk ze met, met bloem bestrooide handen, uit tot platte lapjes. Leg op ieder gahaktlapje een ei en druk het gehakt zo om de eieren dat ze geheel verpakt zijn. Rol de ballen eerst door de bloem, daarna door het met een paar druppels water losgeklopte ei en tenslotte door het paneermeel. Roer Roer voor de kerriesaus de mayonaise, yoghurt, kerrie en de honing of suiker in een kom door elkaar. Verhit de frituurolie tot er damp afkomt en laat de gehaktballen met een schuimspaan in de hete olie glijden. Bak ze in ca. 5 min goudbruin en gaar en laat ze op keukenpapier uitlekken.