Kipfilet Met Italiaanse Pesto En Mozzarella Salade

Bereiding

Verwarm de olijfolie in een pan en bak hierin de kipfilets goudbruin en gaar. Maak met een scherp mes een aantal inkepingen in de kipfilet en vul deze met de pesto. Was de tomaten en snij ze in plakken. Giet het vocht af van de mozzarella en snij de bol in plakken. Maak torentjes van een plak tomaat, een plak mozzarella en een blaadje basilicum. Besprenkel de torentjes met wat olijfolie en balsamico-azijn en bestrooi ze met wat peper en zout. Lekker met driekleurenpasta met tomaten- of pestosaus.