Tuinbonenomelet

Bereiding

Spinazie laten ontdooien, in fijne zeef doen en met achterkant van lepel vocht er goed uitdrukken. Ui pellen en snipperen. In koekenpan 1 el olie verhitten en ui op laag vuur ca. 3 min. fruiten. Pan van vuur nemen. Cervelaat in reepjes snijden. Tuinbonen afgieten. Eieren loskloppen met 2 el water. Ui, dille, spinazie, tuinbonen en worst erdoor scheppen. Mengsel met zout en peper op smaak brengen. In pan rest van olie verhitten. Eimengsel nogmaals omscheppen, in pan schenken en ei afgedekt op laag vuur in ca. 10 min. laten stollen. Omelet met paletmes voorzichtig van rand losmaken en met behulp van plat bord keren. Omelet aan andere kant in ca. 3 min. ook lichtbruin bakken. Omelet warm of op kamertemperatuur serveren.