Couscoussalade

Bereiding

Doe de couscous in een kom en hussel er de dressing door. Roer het water erdoor en laat de couscous ongeveer 15 min. staan, zodat de dressing geabsorbeerd kan worden. Rooster intussen boven een gasvlam de paprika′s in hun geheel tot ze aan alle kanten zwart zijn. Doe ze, terwijl ze nog heet zijn, in een kom en dek die af met folie, zodat het vel los kan stomen. Trek het vel eraf, verwijder het zaad en hak de paprika′s fijn.(het lijkt misschien een heel gedoe, maar je kunt dit doen terwijl de couscous in de marinade staat.) Doe de stukjes paprika in een kom en doe er de sjalotjes, de knoflook,het pepertje, de tomaat, het citroensap, de azijn en de kruiden bij.Sprenkel er de olijfolie over en breng het mengsel op smaak met zout en peper. Roer het mengsel door, laat het 15 min staan en werk het dan door de couscous.