Garnalenkoekjes Met Tomaten-PreiSalsa

Ingrediënten

• 225 g gekookte garnalen
• 175 g witte visfilet (kabeljauw
• wijting of tong)
• 4 el olijfolie
• 3 el fijngesneden koriander
• wat toefjes voor de garnering
• 1 ei
• 1 el bloem
• 1 el sesamolie of zonnebloemolie
• 1 dl slagroom
• 1 tl geraspte gemberwortel
• 1 rode peper
• zaadjes verwijderd
• fijngesneden
• halve el zout
• Salsa:
• 400 g tomaatblokjes (uit blik)
• 200 g prei
• 4 el olijfolie
• 3 el water
• 2 el lichte sojasaus (ketjap)
• 2 tl suiker
• 1 el olijfolie
• 1 el geraspte gemberwortel
• 1 el witte wijnazijn
• beetje

Bereiding

Garnalen en vis kleiner snijden en met ei en slagroom tot grof mengsel pureren. Gember, peper, fijngesneden koriander, bloem, sesamolie en zout erdoor mengen. Van mengel 8 koekjes vormen. In pan met anti-aanbaklaag olijfolie verhitten. Garnalenkoekjes (4 tegelijk) hierin aan elke kant goudbruin bakken.