Basis Deeg Voor Lasagne, Cannelloni En Ravioli

Bereiding

-zeef bloem met zout in een kom -maak in midden van bloem een kuiltje en schep daar de olie in -leg de eieren ook in de kuiltje -vervang desgewenst de laaste ei met twee halve eischalen met water -roer van midden uit de ei en olie door bloem -kneed bloem tot een zeer gelijkmatig en soepel deeg is ontstaan(8-10 min.) -maak een keukendoek vochtig en laat deeg 30 min. rusten in deze doek -verdeel deegbal in 2 eve grote stukken en leg er een van terug onder doek -bestuif aanrecht met bloem en rol deeg uit tot een vierkant met een dikte van 2+1/2 tot 3 mm -bestrooi een droge keukendoek met weinig bloem leg daar lap deeg op en weer een droge doek erop zodat de deeg niet uitdroogt -herhaal deze proses met de ander stuk deeg (gebruik deeg zoals nodig)