Tropical Cake

Bereiding

Klop de boter luchtig, klop er de suiker onder en voeg er een na een de eieren bij. Klop verder tot een luchtige massa. Klop het geweekte fruit, de melk en de Mandarine Napoleon onder het beslag. Spatel voorzichtig de gezeefde zelfrijzende bloem onder het beslag. Smeer een hoge taartvorm (diameter 22 cm en hoogte 4 cm) in met boter en bestuif met bloem. Vul de vorm tot op ? 3/4 hoogte. Bak 40 minuten op 175 ?C. Controleer de gaarheid met een mes. Er mag niets meer aankleven. Laat 2 eetlepels abrikozenjam opkoken en bestrijk er de bovenkant van de cake mee. Meng enkele druppels groene voedingskleurstof met 2 eetlepels gemalen kokos en versier er de cake mee.