1 Laat het biergist oplossen in 1dl lauw water en voeg 1 eetlepel suiker toe. Doe de helft van de bloem in een grote kom en doe het biergist in het midden. Meng alles en vorm het deeg tot een bal en laat het rijzen op een warme plek, bedekt met een doek. 2 Smelt de boter en laat deze afkoelen. 3 Het deeg na ongeveer 2 uur verder kneden met de overgebleven bloem, de eigelen, de suiker en de boter. Het deeg moet zacht en soepel zijn! 4 Doe het deeg in een kom en snij met een mes een kruis in het deeg en laat dit opnieuw rijzen voor minstens 2 uur. Neem de beboterde en met bloem bestoven springvorm en doe het deeg hierin. Met een kwastje met losgeklopt eigeel insmeren. Bak in het midden van de oven ongeveer 35 minuten. 5 Bereid intussen de garnering. Sla het eiwit, met een snufje zout, stijf en voorzichtig de poedersuiker toevoegen. 10 minuten voor het einde van de baktijd het eiwit-mengsel op de taart aanbrengen en verder laten bakken. Goed laten afkoelen voor serveren.
6 
Langer dan 1 uur -
