Mascarpone Amarettoijs

Bereiding

Vanillestokje plat drukken en in de lengte halveren. Merg uit vanillestokje schrapen en bewaren. Melk en vanillestokje aan de kook brengen en melk van vuur af afgedekt ? 10 minuten laten trekken. Vanillestokje verwijderen. Vanillemerg, eidooiers en suiker in kom tot luchtig, schuimig mengsel kloppen. Melk opnieuw aan de kook brengen en 1/3 deel van hete melk bij dooiermengsel schenken. Mengsel in pan terugdoen en op heel zacht vuur onder voortdurend roeren laten binden (let op, niet laten koken). Pan van vuur nemen, mengsel zeven en onder regelmatig roeren laten afkoelen. Mascarpone loskloppen met amandellikeur en door afgekoeld vanillemengsel roeren. Mengsel in ijsmachine in ? 30 minuten tot ijs draaien of in ijslaatje in ? 6 uur laten bevriezen. Bij bevriezen in ijslaatje ijs tussendoor 2-3 keer met vork losroeren.