Kip Calcutta

Bereiding

De kip in 6 stukken verdelen, deze met zout en peper bestrooien, besprenkelen met citroensap en dit een half uurtje laten intrekken. In de natgemaakte Romertopf enkele scheutjes becel schenken en hierop de stukken kip schikken. Deksel op de schotel leggen en deze in een koude oven plaatsen, die op 220 graden C instellen en de kip 40 minuten laten smoren. De sinaasappelen schillen, in kleine stukjes snijden, mengen met de kerrie, nootmuskaat, gemberpoeder en een beetje citroensap. Dit mengsel over de kip uitgieten, de schotel weer sluiten en de kip nogmaals een uur laten sudderen. Het vocht in een pannetje gieten, afmaken met de zure room de chutney en de eidooier, zout en peper naar smaak. Intussen de kip in de oven zonder deksel een bruin korstje laten krijgen in ongeveer 10 minuten. Opdienen met rijst en de saus.