Mosselensoep

Bereiding

Roer, als de veloutesoep kookt, het mosselnat en de witte wijn erdoor. Snijd de mosselen in kleine stukjes en voeg die, samen met de garnalen en een flinke eetlepel zeer kleingensneden champignons, aan de soep toe. Maak deze af door in de terrine een eierdooier te mengen met de room en er vervolgens de soep geleidelijk en steeds roerend bij te gieten.