Kedgeree Van Gerookte Vis Met Roerei

Bereiding

Verhit de helft van de boter in een pan met zware bodem en bak de ui en de paddestoelen 5-6 minuten op laag vuur. Roer er de currypasta door en laat deze 1 minuut meebakken. Voeg de gekookte rijst toe en roer tot alle korrels dun met boter bedekt zijn. Doe er de gerookte zalm, de schelvis en erwtjes bij, en een beetje zout en peper. Verhit in een andere pan de rest van de boter en de room. Roer er zout en peper door en giet de losgeklopte eieren erbij. Zet het vuur zeer laag en bak op de gewone wijze een smeu?g, luchtig roerei. Spatel het roerei voorzichtig door de rijst en schep het gerecht in een schaal. Strooi er voor het serveren de fijngehakte peterselie over.