Controleer de bonen, verwijder eventuele ongerechtigheden en gebroken of lelijke bonen en week ze een nacht in ruim water. Verwijder de volgende dag de velletjes door de bonen tussen uw handen te wrijven. Laat de olie voor het frituren 190? C worden. Maal de ontvliesde bonen in een vleesmolen of een keukenmachine tot een gladde massa. Doe deze in een grote kom. Klop het bonenmengsel met een hoten lepel luchtig en voeg geleidelijk al roerend het water toe; voeg zo veel water toe dat er er een mengsel ontstaat dat makkelijk van de lepel valt. Voeg de Spaanse peper, ui en zout naar smaak toe. Roer totdat alle ingredienten goed gemengd zijn. Schep vervolgens wat akara op een eetlepel en laat het mengsel in de hete olie glijden. Bak zo telkens een paar eetlepels van het mengsel tegelijk in de hete olie. Laat de akara in 2 minuten aan elke kant goudbruin bakken. Laat uitlekken op keukenpapier. Serveer warm.
Akara (bonenbeignets) is een recept van Smulweb.nl
6 
20-30 min -
