Bereiding

Breng in een pan de melk aan de kook. Smelt in een andere pan de suikerklontjes tot caramel. Schenk hierop de kokende melk en roer goed totdat alle caramel is opgelost. Klop de eidooiers met de poedersuiker totdat de massa licht van kleur wordt. Werk hier dan langzaam de hete melk door. Passeer ze in een pan en zet de creme op zacht vuur. Roer voortdurend en als hij dikker begint te worden halen we de pan van het vuur. Laat de creme afkoelen. Klop de slagroom stijf en meng hem door de creme. Doe de compositie in een vorm en vries ze in de vrieskast in.

Caramelijs is een recept van Smulweb.nl