Champagnesaus

Bereiding

Pel en snipper het sjalotje. Breng de champagne, azijn, sjalotje, laurier en tijm aan de kook. Kook het in tot de helft en zeef het. Voeg de room toe aan het ingekookte vocht en laat het nog iets inkoken. Voeg de boter en nog een extra scheutje champagne toe en mix de saus schuimig met de staafmixer.