Ingrediënten

500 gr penne pasta. 3 eetl pijnboompitten. 1 courgette. 2 eetl olijfolie. 3 eetl zwarte olijven. 5 eetl rode pesto. 3 eetl basilicumblaadjes. Hulpmiddelen Mes. pan en koekepan. kom. grote kom. Hulpmiddelen

Mes. pan en koekepan. kom. grote kom. Voorbereiding Pasta koken (1 juslepel kookvocht bewaren). Olijven in stukjes snijden. Uiteinden van de couregette afhalen en in vieren snijden. De 4 stukken in de lengte in repen snijden (zo dik als de pasta). Basilicumblaadjes in stukjes scheuren. Bereidingswijze Rooster de pijnboompitten in een droge koekepan 3-5 minuten en bestrooi ze met een beetje zout. Laten afkoelen in een kommetje. 2 eetl olijfolie in de koekepan en de courgettereepjes op hoog vuur 4

6 minuten bakken. Olijven door de courgette scheppen en op smaak brengen met peper en zout en laten afkoelen. In een grote kom de pesto los roeren met een juslepel kookvocht van de pasta. De pasta erdoor roeren en het courgettemengsel er door doen. Schep de pijnboompitjes erdoor te samen met de basilicum. Bron Aller

Bereiding

Rooster de pijnboompitten in een droge koekepan 3-5 minuten en bestrooi ze met een beetje zout. Laten afkoelen in een kommetje. 2 eetl olijfolie in de koekepan en de courgettereepjes op hoog vuur 4 6 minuten bakken. Olijven door de courgette scheppen en op smaak brengen met peper en zout en laten afkoelen. In een grote kom de pesto los roeren met een juslepel kookvocht van de pasta. De pasta erdoor roeren en het courgettemengsel er door doen. Schep de pijnboompitjes erdoor te samen met de basilicum.

Pastasalade. is een recept van Smulweb.nl