Aardappelkoekjes Met Mozzarella En Gedroogde Tomaten

Bereiding

Vet een ovenschaal in. Maak bolletjes van de aardappelpuree en druk deze tussen beide handen plat tot koekjes. Verwarm de oven voor op 225 graden. Verwarm boter in een koekenpan en bak hierin de aardappelkoekjes snel rondom lichtbruin. Leg de aardappelkoekjes in de ovenschaal. Snij de mozzarella in kleine dunne plakjes en leg op elk aardappelkoekje een stukje mozzarella en hierop een reepje gedroogde tomaat. Schuif de schaal 10-15 minuten in de hete oven. Bestrooi de warme koekjes met de basilicum.