Entrecote Met Balsamicosaus En Rode Pestoboter

Langer dan 1 uur -

Smulweb.nl

0 sterren op basis van 0 stem(men)

Ingrediënten

75 g zachter boter

1 el rode pesto

2 entrecotes

peper

1 el olijfolie

2 el balsamico-azijn

1 dl droge rode wijn

1/2 pot vleesfond

2 takjes tijm

2 el bosvruchtenjam

2 zongedroogde tomaten

zout

1 tl aardappelmeel

2 grote blaadjes verse basilicum

spuitzak met grove kartelmond

alufolie

keukenpapier. Voorbereiding In kommetje 50 g boter en pesto door elkaar roeren

overdoen in spuitzak. Op stuk alufolie 2 grote toeven pestoboter spuiten

in koelkast een uur laten opstijven. Entrecotes bestrooien met peper en besprenkelen met olie en 1 el azijn

afgedekt 1 uur in de koelkast zetten. In steelpan wijn aan de kook brengen

fond

tijm

jam en rest van azijn erdoor roeren

onafgedekt op matig hoog vuur in ca 10 min tot de helft laten inkoken. Saus boven een schenkkan door een zeef schenken. Tomaten droogdeppen met keukenpapier en in dunne reepjes snijden. Bereidingswijze Entrecotes droogdeppen

in koekepan rest van boter verhitten

entrecotes in ca 6 min bruin en rose bakken

halverwege keren. twee borden voorverwarmen. Entrecotes bestrooien met zout

afdekken met alufolie en 5 min laten rusten. Ingekookte bouillon door het bakvet roeren

aan de kook brengen

aanbaksels losroeren

op smaak brengen met zout en peper

aardappelmeel met 1 tl koud water tot een glad papje roeren en al roerende aan de saus toevoegen en blijven roeren tot een licht gebonden saus ontstaat. Entrecotes in dunne schuine plakken snijden

saus in het midden op de warme borden scheppen

entrecotes plakjes erop leggen

blaadje basilicum met toef pestoboter ernaast leggen

garneren met tomaatree

Bereiding

Entrecotes droogdeppen, in koekepan rest van boter verhitten, entrecotes in ca 6 min bruin en rose bakken, halverwege keren. twee borden voorverwarmen. Entrecotes bestrooien met zout, afdekken met alufolie en 5 min laten rusten. Ingekookte bouillon door het bakvet roeren, aan de kook brengen, aanbaksels losroeren, op smaak brengen met zout en peper, aardappelmeel met 1 tl koud water tot een glad papje roeren en al roerende aan de saus toevoegen en blijven roeren tot een licht gebonden saus ontstaat. Entrecotes in dunne schuine plakken snijden, saus in het midden op de warme borden scheppen, entrecotes plakjes erop leggen, blaadje basilicum met toef pestoboter ernaast leggen, garneren met tomaatreepjes.

Entrecote Met Balsamicosaus En Rode Pestoboter is een recept van Smulweb.nl