Minestronesoep Met Pesto

Bereiding

Verhit 2 el olie in een grote pan en bak daarin de ui, bleekselderij en courgette 10 min. Voeg de bouillion toe, breng alles aan de kook en voeg dan de aardapopelen en de sperziebonen toe. Laat de soep op zacht vuur 15 min. koken. Voeg de witte bonen en de tuinbonen toe en kook allles nog 5 min. op zacht vuur. Bak in een koekenpan in 2-3 el. olie de tomaat, knoflook en peterselie 6-8 min. Roer dit mengsel door de soep en breng de soep op smaak met zout en peper. Breng de soep weer aan de kook, roer de pasta erdoor en kook alles nog 6-8 min. Breng de soep op smaak met pesto en strooi aan tafel de geraspte kaas erover.