Bretonse Mosselschotel Met Knoflook En Spek

Bereiding

Hak de prei, de bladselderij en de knoflook fijn. Verhit de olie in een grote, diepe pan en bak hierin de prei met de knoflook en het spek 5 minuten. Schep de helft in een steelpannetje. Voeg de wijn, de bladselderij (op 2 eetlepels na) en de mosslen aan de grote pan toe. Kook de mosselen 5 tot 8 minuten tot ze openstaan en gaar zijn. Schep de mosselen in een schaal Zeef het kookvocht en voeg 3 dl toe aan het achtergehouden spek-prei-mengsel. Roer de creme fraiche erdoor en kook de saus tot deze licht gebonden is. Voeg zout en peper naar smaak toe. Schep de saus over de mosselen en strooi de rest van de bladselderij erover. Lekker met bruin stokbrood en een gemengde salade