Mosselen Uit Londen

Bereiding

Smelt in dezelfde pan boter en voeg de prei, venkel, champignons en steranijs toe.Doe een deksel op de pan en laat de groenten 7 minuten zachtjes zweten tot ze zacht maar niet verkleurd zijn. Schenk de rest van de wijn erbij en breng dit alles onafgedekt aan de kook totdat het mnengsel bijna geheel verdampt is. Verwijder de steranijs, voeg het mosselvocht toe en kook nogmaals onafgedekt om alles weer in te koken. Voeg slagroom en peterselie toe en breng weer aan de kook. Doe saffraan erbij, verwarm nog 2 minuten en breng op smaak met zout en peper.