Name: Ricottataart
Yield: 8
Ingredients: 75 gr. blanke rozijnen; 2-3 el. Grappa (of als je dat niet wilt; water of druivensap); 500 gr. Ricotta; 4 eieren gesplitst; 3 el. bloem; 200-250 gr. fijne kristalsuiker; 100 gr. pijnboompitten; geraspte schil van 1 citroen; poedersuiker. Hulpmiddelen Taartvorm van 26 cm doorsnee; Hulpmiddelen - Taartvorm van 26 cm doorsnee; Voorbereiding Vet de vorm in en bestrooi met bloem.; Oven voorverwarmen op 200 graden C. Bereidingswijze Week de rozijnen in de grappa. Klop de ricotta los met de eierdooiers en voeg dan de bloem; suiker; pijnboompitten; citroenrasp en geweekte rozijnen toe. Roer alles goed door elkaar. Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door het ricottamengsel. Schep dit mengsel in de vorm en bak de taart ca. 40 minuten in het midden van de oven. Het ricottamengsel moet stevig zijn. Bestrooi de raart voor serveren met poedersuiker. Serveer lauwwarm of