Omeletrolletjes Met Kaas En Pesto

Bereiding

Klop de eieren los met 1 eetlepel rode pesto, de kaas, zout en peper naar smaak. Verhit de olie in een grote koekenpan met anti-aanbak laag, schenk het eimengsel erin en bak er in ca. 5 minuten een goudbruine omelet van, en wel op matig vuur, en zonder er verder in te roeren. Laat de omelet op een snijvlak glijden en iets afkoelen. Bestrijk hem dan met 1 eetlepel rode pesto en rol hem op. Bewaar de omelet eventueel tot gebruik in de koelkast. Snijd de omeletrol vlak voor het serveren in ca. 12 (schuine) rolletjes en steek die vast met cocktailprikkers.